Programma
Malattie trasmesse da alimenti.
Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie e intolleranze alimentari e i rischi fisici.
Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle M.T.A.
Igiene personale.
Igiene e sanificazione degli alimenti e delle attrezzature.
Test finale di apprendimento.
Destinatari
Addetto manipolazione alimenti livello 1 e 2 sia base che aggiornamento ai sensi della nuova Delibera Regione Emilia Romagna n. 311/2019.
Obiettivi
Avere una adeguata preparazione sui principi generali dell’HACCP e sulle buone pratiche igieniche e di lavorazione volte alla sicurezza alimentare.
Riferimenti Normativi
Delibera Regione Emilia Romagna n. 311/2019