Programma
Malattie trasmesse da alimenti.
Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie e intolleranze alimentari e i rischi fisici.
Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle M.T.A.
Igiene personale.
Igiene degli alimenti e e sanificazione delle attrezzature.
Test finale di apprendimento.
Possibilità di richiedere offerte per corsi personalizzati in azienda.
NB.: in caso di scelta della modalità FAD, il corso ha una durata di due ore.
Destinatari
Addetti alla manipolazione alimenti
Obiettivi
Avere una adeguata preparazione sui principi generali dell’HACCP e sulle buone pratiche igieniche e di lavorazione volte alla sicurezza alimentare come previsto dal Reg CE 852/2004
Riferimenti Normativi
Reg. CE 852/2004